Хачапури по-аджарски. Мой вариант.

Пожалуй, все, кто отдыхал на отечественном черноморском поборежье, или в Абхазии, в Грузии, знают, что такое хачапури-лодочки.

Это невероятно вкусное и сытное блюдо с большим количеством сулугуни и слегка запеченым яйцом, сдобренное сливочным маслом. Чтобы съесть его целиком нужно хорошо постараться. Лично мне это удавалось не всегда, поэтому пыталась осилить хотя бы самое вкусное — серединку.

Три года назад, осенью я, будучи в гостях в Абхазии, наконец, приняла участие в приготовлении хачапури по-аждарски. Это совершенно не сложно. По приезду домой, я приготовила его самостоятельно. Муж сказал, что получилось здорово, совершенно так же, как у Мананы.

. Основная проблета вТомске — найти подходящий сулугуни.

Поскольку впрок этот вид хачапури не приготовишь — надо есть горячим разу из печи, я взяла все продукты на два штуки.

3 яйца — 1 в тесто, 2 — в лодочки.

2 стакана муки

чуть меньше 1 ч.л. сухих дрожжей

чуть больше полстакана теплой воды (или вода с молоком пополам)

сыр сулугуни 250 гр. (можно заменть сулугуни моцареллой, адыгейским и т.д. если сыр не соленый, можно разбавить его брынзой)

соль, сахар, растительное масло

сливочное масло.

В теплой воде развести дрожжи, добавить яйцо, соль, сахар по вкусу (я добавила половину 1 ч.л. соли и примерно 1 ч.л. сахара), 3 ст.л растительного масла, 2 стакана муки. Получилось тесто оптимальной консистенции.

Не знаю почему, но опара в данном случае не нужна. Тесто поставить в теплое место, чтобы подошло и увеличилось в размерах раза в три. На это уходит час — полтора.

Тесто немного обмять, разделить на две (в моем случае) части.

Размять руками или раскатать скалкой в лепешку толщиной примерно 5-7 мм.

Натереть на крупной терке сыр. От души, не жалея, граммов 120 или больше. Распределить его по тесту, отступив от края 1-2 см для бортиков.

Закатать краешки вовнутрь, если сыр окажется немного внутри бортика — не страшно. Придать хачапуру форму лодочки, переложить на лист. Размер изделия весьма приличный, но моя «учительница», коренна Абхазка уверяла, что готовить меньшего размера — переводить зря продукты. Порция должна быть такой, чтоб наелся мужчина. Ну что…. мужчины там голодными не ходят.

Можно лодочку делать прямо на листе. Она получается приличных размеров и, без некоторой сноровки, переносить её без потерь бывает непросто.

Духовка разогревается до 200-220 градусов, хачапур должен немного подняться — минут 10. Затем поместить его в горячую духовку на 15 минут.

Вынуть, осторожно вбить сверху сырое яйцо, стараясь не повредить желток. Удобнее разбить яйцо в блюдце, а уж из него аккуратно вылить на сыр. Снова поместить в духовку на пару минут, пока белок слегка не побелеет. Но желток должен остаться жидким.Поэтому во-второй раз поместить хачапур нужно на свмый верх.

Вынуть, положить на полотенце, сразу же добавить сверху сливочного масла 3-4 кусочка или примерно 20 граммов, пусть тает. Маслом же смазать краешки лодочки.

Вот такая вкуснотень в результате получается. Повторяю: есть горячим! Нужно отщипывать кусочки от краешков, обмакивать их в яйцо с маслом, а затем уж есть серединку. Попробуйте! Это просто праздник желудка. И да — яйцо я передержала. Оно д.б. более сырым!

Лучшие хачапури по аджарски! — Лагуна

  • Батуми
    • Туризм в Батуми
    • Отели Батуми
    • B&B/мини-отели в Батуми
    • Турпакеты в Батуми
    • Авиабилеты в Батуми
    • Рестораны Батуми
    • Развлечения Батуми
    • Форум путешественников о Батуми
    • Фото Батуми
    • Карта Батуми
    • Все отели Батуми
    • Спецпредложения отелей в Батуми
    • Горящие туры в Батуми
    • По типу отеля
      • Батуми: мотели
      • Хостелы: Батуми
      • Батуми: кемпинги
      • Лучшие семейные отели Батуми
      • Батуми: отели бизнес-класса
      • Батуми: спа-курорты
      • Романтические отели Батуми
      • Отели у пляжа: Батуми
      • Казино: Батуми
      • Отели класса «люкс» в Батуми
    • По классу отеля
      • Батуми: 5-звездочные отели
      • Батуми: 4-звездочные отели
      • Батуми: 3-звездочные отели
    • Популярные удобства
      • Oтели с бассейном в Батуми
      • Отели с бесплатной парковкой в Батуми
      • Отели в Батуми, где разрешено проживание домашних животных
    • Популярные категории в Батуми
      • Бюджетные Отели в Батуми
      • Отели Класса Люкс в Батуми
      • Спа-Отели в Батуми
      • Отели С Трансфером в Батуми
      • Курорты Для Отдыха С Детьми в Батуми
      • Отели с балконами в Батуми
      • Отели Батуми с номерами для курящих
      • Курорты На Море в Батуми
      • Отели Батуми с мини-кухней в номере
    • Достопримечательности поблизости
      • Отели рядом — Батумский ботанический сад
      • Отели рядом — Батумский бульвар
      • Отели рядом — Канатная дорога Арго
      • Отели рядом — Батумский дельфинарий
      • Отели рядом — Памятник Али и Нино
      • Отели рядом — Alphabetic Tower
      • Отели рядом — Piazza Square
      • Отели рядом — Площадь Европы
      • Отели рядом — Танцующие Фонтаны в Батуми
      • Отели рядом — 6 May Park
    • Батуми: все рестораны
    • Рестораны поблизости Лагуна
    • Батуми: популярная кухня
      • Батуми: ресторан – Ближневосточная
      • Батуми: ресторан – Итальянская
      • Батуми: ресторан – Кафе
      • Батуми: ресторан – Морепродукты
      • Батуми: ресторан – Пицца
      • Батуми: ресторан – Турецкая
      • Батуми: ресторан – Фастфуд
      • Веганские рестораны в Батуми
      • Вегетарианские рестораны в Батуми
      • Рестораны с безглютеновыми блюдами в Батуми
    • Популярные блюда
      • Батуми: Мидии лучшего качества
      • Батуми: Тирамису лучшего качества
      • Батуми: Креветки лучшего качества
      • Батуми: Чизкейки лучшего качества
      • Батуми: Вафли и блины лучшего качества
      • Батуми: Салаты лучшего качества
      • Батуми: Лосось лучшего качества
      • Батуми: Омлеты лучшего качества
      • Батуми: Блины лучшего качества
      • Батуми: Дамплинги/пельмени/манты лучшего качества
      • Батуми: Карбонара лучшего качества
      • Батуми: Хот-доги лучшего качества
      • Батуми: Шницель лучшего качества
      • Батуми: Ребрышки лучшего качества
      • Батуми: Котлеты по-киевски лучшего качества
    • Популярные категории ресторанов
      • Батуми: лучшие рестораны для завтрака
      • Батуми: булочные
      • Батуми: десерты
      • Батуми: кофе и чай
      • Батуми: рестораны для позднего ужина
    • Батуми: все развлечения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *